Het duurzame bedrijf Ge-zwam van ondernemer Ludo de Gruiter (59) groeit. In de toekomst kan er bij veel meer Haagse horecagelegenheden worden genoten van verse oesterzwammen, gekweekt op koffiedik van een groeiend aantal Haagse bedrijven. Ook snacks met oesterzwammen, zoals bitterballen, saucijzenbroodjes en kroketten worden nu al op meerdere plekken in Den Haag besteld. En binnenkort ravioli.